Tempe, Kuliner Khas Indonesia yang Bikin Bangga

Halo teman Dee, apa kabarnya? Semoga selalu sehat ya. Terima kasih sudah mau mampir ke deestories, kumpulan artikel parenting yang ditulis oleh blogger parenting Indonesia, suka traveling dan kuliner. 

Hari ini saya mau cerita tentang tempe. Ya, tempe. Di rumah, setiap hari selalu ada tempe. Apapun masakannya, menu pendampingnya harus tempe. Kalau nggak ada tempe nggak sah! hehe, siapa yang juga seperti itu? 

Tempe ternyata sudah menjadi kuliner khas Indonesia sejak dulu kala lho. Bahkan kini, tempe pun banyak digemari oleh masyarakat dunia. Tempe menjadi kuliner khas Indonesia yang bikin bangga. 

Sejarah Tempe

Tempe termasuk kuliner khas Indonesia yang sudah berusia berabad lamanya. Keberadaan tempe dicatat oleh sejarah sudah ada pada masa kerjaan Mataram. Dalam serat centini, sebuah manuskrip jawa kuno diceritakan pada tahun 1600 an, tempe sudah menjadi makanan bagi masyarakat. 

Pada manuskrip tersebut, hidangan masyarakat yang berbahan dasar tempe adalah jae santen tempe (tempe masak santan) dan kadhele tempe srundengan. Tak hanya itu, tempe bahkan dianggap sebagai makanan penyelamat bagi para tahanan pada masa culture stelsel (tanam paksa). 

Tempe menjadi bukti kecerdasan masyarakat Indonesia pada masa lampau. Memanfaatkan kedelai sebagai bahan makanan yang bertahan dari waktu ke waktu. 

Baca Juga : Enam Kuliner Khas Kampung Halaman

Meski bahan dasarnya sama, yaitu kedelai, setiap daerah punya ciri khas tempe masing-masing. Tempe di Jawa, Sumatera dan Sulawesi memiliki karakteristik yang berbeda. Hal ini karena jamur tempe yang digunakan di daerah tersebut juga berbeda. Ini adalah bentuk kekayaan biodiversitas Indonesia yang perlu dilestarikan. 

Tempe Si Superfood

Teman Dee, tahu tidak kalau tempe itu disebut sebagai superfood? Tempe yang berasal dari fermentasi kedelai ini memiliki kandungan gizi tinggi dan banyak memberikan manfaat bagi kesehatan. 

Beberapa manfaat yang bisa kita dapatkan saat mengosumsi tempe adalah : 

1. Obat diare

Tempe bisa menjadi obat diare. Zat anti bakteri yang ada di tempe bisa mencegah dan mengobati penyakit diare, disentri dan juga peradangangan saluran cerna. 

2. Menurunkan kadar kolesterol

Kandungan isoflavon dan asam lemak tak jenuh, membuat tempe bisa menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Rutin mengosumsi tempe membuat kita terhindar dari serangan jantung dan stroke. 

3. Mencegah anemia

Kandungan protein, zat besi, asam folat dan vitamin B12 yang terdapat di tempe bisa meningkatkan cadangan zat besi dan membentuk hemoglobin. Ini bisa mencegah anemia. 

4. Menjaga kesehatan tulang

Tempe adalah sumber kalsium yang mudah diserap oleh tubuh. Makan tempe akan membuat kita memiliki kesehatan tulang yang baik, terhindar dari oestoroporosis.

5. Penangkal radikal bebas

Tempe memiliki kandungan isoflavon dengan kadar tinggi yang merupakan zat antioksidan. Zat antioksidan tersebut mampu menangkal radikal bebas yang bisa membuat kita terhindar dari beberapa penyakit, mulai dari diabetes, penyakit jantung dan kanker. 

Beragam kandungan yang ada pada tempe, membuat tempe disebut sebagai makanan superior dan sumber protein masa depan. Jangan hanya konsumsi daging sebagai sumber protein. Diversifikasi pangan adalah kunci ketahanan pangan. Tempe sudah terbukti bisa mengatasi kebutuhan gizi masyarakat Indonesia. 

Tempe adalah kuliner khas Indonesia yang murah namun memiliki kandungan gizi tinggi. Tempe bahkan disebut sebagai makanan kesehatan atau makanan fungsional. Ini yang membuat tempe digemari oleh dunia. 

Tempe yang Mendunia

Tempe sudah dikenal secara internasional. Di Eropa, tempe sudah cukup lama dikenal. Kedatangan orang Indonesia ke Belanda membuat tempe menyebar ke beberapa negara Eropa lainnya. Sejak tahun 1946, tempe sudah dikenal di Belgia dan Belanda. 

Di Jepang, bahkan ada industri tempe terbesar. Pengelolanya adalah orang Indonesia yang berasal dari Klaten. 

Beberapa negara penghasil kedelai seperti Amerika Serikat, Kanada, Meksiko, Austria, Ceko, Finlandia, Perancis, Spanyol, Swiss, Afrika Selatan, India, Inggris, Australia dan Selandia Baru kini telah mengolah tempe sebagai salah satu bahan makanan. 

Tempe menjadi warisan budaya Indonesia untuk dunia. Inilah yang mendorong Indonesia untuk mendaftarkan tempe sebagai warisan budaya UNESCO. Tempe layak didaftarkan sebagai warisan budaya sebab tempe memiliki banyak pengaruh penting bagi masyarakat Indonesia. Tempe menjadi warisan budaya yang berkaitan dengan kesehatan dan kesejahteraan masyarakat. 

Tempe, Makanan yang Ramah Lingkungan 

Tempe tak hanya bergizi, tetapi juga termasuk makanan ramah lingkungan. Tempe menghasilkan protein nabati yang lebih efisien dibandingkan protein hewani. Butuh proses panjang untuk mendapatkan protein hewani. Tidak seperti protein nabati yang membutuhkan waktu singkat untuk dikonsumsi. 

Proses produksi tempe 20 kali lipat lebih ramah lingkungan dibandingkan proses produksi protein lainnya. Emisi yang dihasilkan ketika pembuatan tempe juga empat kali lipat lebih efisien dibandingkan makanan dengan kandunhan protein hewani. 

Bahkan, limbah hasil produksi tempe bisa dimanfaatkan kembali. Sebuah penelitian dari mahasiswa IPB menunjukkan bahwa limbah tempe bisa dimanfaatkan sebagai plastik yang ramah lingkungan.

Limbah dari proses pembuatan tempe mengandung polimer protein yang bisa dimanfaatkan sebagai bahan baku plastik ramah lingkungan. Hal ini tentu bisa membantu mengatasi permasalahan sampah plastik di Indonesia. Tahu sendiri kan, Indonesia penyumbang sampah plastik terbesar kedua di dunia. 

Penurunan sampah plastik pada akhirnya bisa menjaga lingkungan hidup yang ada. Konsumsi tempe bisa menjadi salah satu cara bagaimana menjaga lingkungan hidup dapat berkontribusi dalam memelihara keanekaragaman yang ada di Indonesia. 

Beragam Variasi Tempe

Teman Dee, tempe ini punya beragam variasi lho. Tak hanya bisa diolah menjadi beragam jenis variasi makanan, tempe di Indonesia memiliki beragam jenis berdasarkan bahan utamanya. 

1. Tempe bongkrek

Tempe bongkrek adalah tempe khas daerah Banyumas. Tempe jenis ini terbuat dari bahan baku ampas kelapa atau yang disebut bungkil kelapa. Bungkil ini kemudian difermentasi menggunakan ragi tempe Rizhapus species.

2. Tempe benguk

Tempe benguk ini bahan bakunya dari kacang koro pedang. Kacang koro pedang diolah melalui fermentasi valia menggunakan ragu tempe. 

3. Tempe gembus

Tempe gembus adalah tempe hasil olahan ampas tahu. Tempe ini banyak dikonsumsi oleh masyarakat yang tinggal di pulau Jawa.

Baca Juga : Resep Baru : Menggali Sisi Kreatifitas Ibu Dalam Memasak

4. Tempe bungkil

Tempe bungkil ini adalah tempe khas Malang. Tempe bungkil terbuat dari kacang tanah. Ini membuat rasa tempe semakin gurih. 

5. Tempe menjes

Tempe menjes terbuat dari kedelai hitam atau disebut juga ampas tempe. Tempe menjes terkadang juga dibuat dari campuran kacang dan kedelai, serat singkong dan bungkil kedelai. 

6. Tempe lupin

Tempe lupin terbuat dari kacang-kacangan dari Australia. Rasanya sedikit asam dan punya tekstur lengket. 

7. Tempe kecipir

Tempe kecipir adalah tempe khas daerah Tulungagung, Jawa Timur. Tempe ini terbuat dari campuran biji kecipir. 

Ragam variasi tempe ini membuat tempe lebih mudah diolah menjadi beragam jenis masakan. Kalau teman Dee, paling suka masak tempe yang seperti apa? Dijadikan gorengan sebagai pelengkap menu atau menjadi menu utama? 

Kesimpulannya, tempe adalah warisan kuliner khas Indonesia yang mendunia. Menjadi wujud kekayaan ragam pangan lokal. Tempe menjadi keanekaragaman Indonesia yang membanggakan. Wajib untuk terus dilestarikan.

Setuju?